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蒜香銀魚仔

原料：銀魚仔100克，面粉，吉士粉，生粉，泡打粉，鹽，面包糠，蒜茸

做法：
1、調制脆漿。適量面粉和清水，少許吉士粉和生粉及一點點泡打粉一起混合均勻，再加入少許色拉油。
2、淨鍋熱油，大約1500克色拉油。油溫7成時，將銀魚仔一根根掛上脆漿放入油鍋，炸熟。
3、炸熟的銀魚仔撈出，開大火，將油溫升至10成，放入所有銀魚仔復炸半分鐘即可撈出瀝油。
4、將面包糠和蒜茸一起炸至金黃酥脆。
5、鍋裡留少許余油，將銀魚仔和面包糠蒜茸一起放入，加入適量鹽調味。翻炒均勻即可起鍋。