Iren 2010-5-24 11:51
鮮奶小饅頭
【材 料】
中筋麵粉 600公克
細糖 50公克
酵母粉 6公克
泡打粉 5公克
鮮奶 280㏄
【做 法】
1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
2.將鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。
3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜將作法3的麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑。
6.將作法5的麵糰對切成2大塊。
7.將作法6的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
8.用刀將作法7的麵糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，再靜置約25分鐘醒發。
9.開爐火，待蒸氣升起時將作法8醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。