Iren 2010-5-24 11:49
梅菜扣肉
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/09/xinsrc_300701090831539270395.jpg[/img]
原料：帶皮豬五花肉l000克，梅幹菜200克，醬油20克，清油l000克。
做法：
①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏。