yuyun 2010-5-22 11:57
泰式酸辣雞排
[原料/調料]
雞腿排 3塊
低筋面粉 300g
香菜 少許
鹽 1小匙
20度稻香米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
魚露 2大匙
蒜末 10g
薑末 10g
淋醬 ：
泰式酸甜辣醬 4大匙
泰式辣椒醬 1大匙
辣醬油 少許
[制作流程]
1.將雞排上的血塊拔除，清洗干凈后放入容器中，再加入所有調味料，
用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解后，醃漬2小時備用。
2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
3.將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的面粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，
瀝油1分鐘后放入盤內，淋上醬汁並洒上香菜即可。