yuyun 2010-5-22 11:56
泰式炸蝦餅
材料
新鮮蝦
1斤
雞蛋白
1湯匙
芫茜
切碎
麵包糠
少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
馬啼
少許(可放可不放，加了增加口感 )
醃蝦膠調味料
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉
少許
可選泰式雞醬或黃梅醬
製作
1.
先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
2.
將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟