yuyun 2010-5-22 11:52
麻辣手撕雞
‧ 材料：
嫩雞 ... 1隻
白糖 ... 1湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
麻醬 ... 2湯匙
蔥花 ... 大量
芥辣醬 ... 1湯匙
油 ... 1茶匙
乾蔥頭 ... 1湯匙 .
‧ 做法：
將雞洗淨後，放在蒸鍋裡蒸 1 小時。
冷卻後，剁下頭、腳、翅膀備用，將雞肉撕成片，原汁盛裝到另一碗中。
蔥頭拍爛後，加白糖、鹽、麻醬，倒進蒸雞的湯汁裡備用。
在盤內將雞頭、雞腳、雞翅膀按方位固定，雞片放在盤中擺成雞形，將配好的原汁淋澆在雞肉上。