yuyun 2010-5-22 11:47
子姜鴨片
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/21/xinsrc_50210012109146761229617.jpg[/img]
材料：
鴨胸肉1塊，子姜（嫩薑）1塊，蔥2根。
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，澱粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水澱粉半大匙。
做法：
1、鴨胸肉切薄片，拌入調味料（1）腌20分鐘，然後過油撈出；
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒薑片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調味料（2）同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
重點Tips提示：
子姜的外皮潔白、節少的，質地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。