Gnir003 2010-5-21 11:14
涼拌魷魚
原料:
魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯,調味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺
制作方法:
1.魷魚洗淨,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用.
2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁.
3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4.備註：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料後，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其他涼拌菜裏。
特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。