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土豆燒肉

原料:
瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。

制作方法:
1.將肉切成1.5釐米見方的塊；蔥切段；薑切片；土豆切成小滾刀塊。
2.將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍醃一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。
3.將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、薑片，用大火燒開後，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。

特  點： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。

製作關鍵： 炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛後加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成後要有一定量的汁，不能太乾。