Gnir003 2010-5-21 11:00
富貴春捲
材料：
主材料：
豬絞肉120g、板油15g、蒜碎少許、蝦仁170g、馬蹄5個、冬菇5個、蔥少許、蛋1顆、春捲皮
醃料材料：
生抽醬油3小匙、玉米粉1/2小匙、糖1又1/2小匙、白胡椒少許、香油1/2小匙、紹興酒少許
作法：
1. 冬菇泡軟切碎，芹菜、板油切碎，蔥白切花，蝦仁切小丁。
*因為豬絞肉基本上瘦肉較多，加入板油可以讓口感更滑順不澀。
2. 將豬絞肉、步驟1的板油、蒜碎、蝦仁、冬菇、蔥、芹菜以及切碎的馬蹄拌勻。
*只靠絞肉的口感會比較軟嫩，加入馬蹄能增加清脆的口感，增添美味。
3. 在步驟2的鍋中加入醃料材料拌勻，再加入少許水拌勻備用。
4. 將春捲鋪開，包入步驟3的餡料捲起，用蛋液封口。
5. 將步驟4的春捲入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油即完成此道料理。
*若是想要吃到更酥脆的春捲，可以等撈出的春捲略涼後再炸一次。