Gnir003 2010-5-21 10:55
肥腸砂鍋
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/24/xinsrc_5706012414235142151952.jpg[/img]
[原料]
肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。
[製作方法]
（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內待用。
（2）薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。