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東安子雞

原料:嫩母雞1隻1000克、紅幹椒10克、蔥姜各25克、黃醋，料酒，精鹽，花椒，味精，澱粉等。

   制法:凈雞煮7成熟撈出晾涼,去頭,爪,骨後切塊.炒鍋置旺火上加油燒至8成熱,下雞塊,薑絲,辣椒末煸炒.再加黃醋,料酒,鹽,花椒，味精末調好味,加肉湯燜至湯汁收幹時,放蔥段勾芡裝盤即可. 