ms199 2008-12-3 10:53
混濁的蘋果汁有明顯的好處
當涉及與疾病作戰的抗氧化劑時，混濁的蘋果汁似乎很明顯的是贏家。
一項新研究顯示，混濁的-或是不清澈的-蘋果汁，比某些清澈的果汁含有高達四倍多的多酚；但是，研究人員表示，清澈的蘋果汁較長放在商店貨架上，因為他們較長的貨架週期，因此消費者感覺這種果汁比較純。
多酚，一種在植物中發現的抗氧化物，被認為可提供多種不同的健康好處，像是對抗心臟疾病以及癌症；另外，紅酒、黑巧克力和紅漿果裡亦含有多酚成分。
【混濁的蘋果汁的清楚優勢】
在這篇發表於食物與農業科學期刊中的研究，研究人員比較了從Idared蘋果和冠軍蘋果所製成的混濁與清澈的果汁所含有的多酚；結果顯示，混濁的果汁有比清澈的果汁多達4倍的多酚，並且由冠軍蘋果所製成的混濁果汁有最高含量的多酚。
例如，混濁的冠軍蘋果汁有1,044毫克/升，相較之下，清澈的Idared果汁中有250毫克/ 升。
在波蘭的Wroclaw農業大學的研究人員Jan Oszmianski和同事表示，製造清澈果汁的淨化過程可能除去了固體和其他含有多酚的化合物。