spe 2010-5-21 00:47
客家小炒
[size=16px][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy47-017.jpg[/img]
【材 料】
乾魷魚 1/2尾
五花肉 300公克
蝦米 30公克
蔥段 30公克
辣椒絲 10公克
芹菜段 30公克
豆干 6塊
蒜末 15公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
糖 少許
雞粉 1/4小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1小匙
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
【做 法】
1.乾魷魚泡水加1小匙鹽（份量外）至軟，洗淨切條狀備用。
2.五花肉洗淨切條狀；蝦米泡水5分鐘擰乾；豆乾切條狀；蔥切段分蔥白與蔥尾，備用。
3.熱鍋，倒入3大匙的油，放入作法2的豆乾條，以小火炒至微焦，取出瀝油備用。
4.於作法3鍋中加入作法2的五花肉條炒至油亮，加入蒜末、蔥白炒香。
5.加入作法1的魷魚條、作法2的蝦米炒香，再加入作法3的豆干及所有調味料炒勻。
6.再放入芹菜段、辣椒絲及作法2的蔥尾炒勻可。[/size]