酷斯拉 2010-5-18 01:20
東港華僑市場
[size=16px]簡 介
話說從前日子不好過的年代，約民國60年左右，東港漁民最愛打撈、捕捉的魚貨為明蝦；當時的明蝦非常的有經濟價值，因此回港的漁船會在港邊把其他較小的魚蝦給倒回海裡去，來觀光的外來客看到覺得可惜，就跟漁民說” 那些魚那麼新鮮，賣給我吧”，漁民即以「高價」售出，約100塊吧。100塊對魚民來說認為很大，但對觀光客來說，尤其是都市來的，能買到許多活跳跳、新鮮的魚貨，100塊是不算得什麼。因為外來觀光客的大手筆，所以當地居民給他們冠上華僑名稱，形容他們的大方宛如回國探親的華僑們。民國65年左右，慢慢的形成了華僑市場，從漁港邊簡單的魚貨交易，到有攤位式的市場內進行買賣，如今由鎮公所進行管理。
新鮮的海鮮
黑鮪魚即俗稱的「黑甕串」，有「鮪魚之王」的雅稱，肉質鮮美，油脂豐厚富含維他命Ｅ和ＤＨＡ，多食沒有膽固醇過高之慮，沾上哇沙米後入口即化，辛辣嗆鼻的鮮美滋味，令人大呼過癮愛不釋「口」，是饕客最愛的生魚片極品，每年的4月到6月是黑鮪魚的產季魚汛期，錯過了可吃不到。櫻花蝦（Sergia lucens Hansen）俗稱「花殼仔」，屬群聚性浮游生物，蝦體本身佈滿紅色素及161個發光器，當漂浮於水面時，眺望其色澤和型態如同日本國花櫻花般小巧可愛，因而得名。櫻花蝦外型小巧玲瓏，成蝦約5㎝大小，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分，是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源，也是女性美容及產婦的最佳營養補給品。油魚子是菱網帶鰆魚的卵，外形較烏魚子大而厚，取下卵後經過醃漬後壓實晾乾，切成薄片加上蒜苗、白蘿蔔片一同入口，比烏魚子口感要細且紮實，有點黏又不會太黏，風味絕佳，既香又Q，保證絕不亞於烏魚子。（資料來源：屏東縣政府）
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[size=16px]深入介紹
黑鮪魚生魚片因使用部位不同而有三級之分，消費者可從色澤、油脂、有沒有筋來區分，其中以色澤粉紅、入口即化、香味久久不散的魚體前腹段 (OTORO)為最上級生魚片，含豐富的D.H.A，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，是老饕眼中的珍寶。黑鮪魚的中腹 (CHU-TORO)是指魚體中腹及尾腹，D.H.A.的含量高，肉質鮮美，味道雖比不上(OTORO)濃郁，但仍是屬中、上等級。肚尾(ju-TORO)是指魚體尾腹段，D.H.A的含量也高，肉質鮮美。赤身 (AKAMI) 是取自魚體背部或不含油脂的魚體，肉澤鮮紅含E.P.A.，可分解體內有害膽固醇，且含豐富的鐵質，為豬肉的四倍、牛肉的兩倍、菠菜的七倍，因含脂量少、肉質堅實具嚼感，是為保持苗條身材及想減肥人士的最愛。東港地區生產的蝦有東港蝦、花蝦、猴頭蝦和櫻花蝦，其中以櫻花蝦最珍貴。櫻花蝦加蔥蒜油炸爆香後即可食用，是泡茶下酒最佳的點心佐料，也可做為零食或料理的佐料。加工業者也作成乾製品，以外銷日本為主，因為風味獨特，口感極佳，廣受日本人喜愛，也為我國賺取不少的外匯。櫻花蝦全世界只產於台灣的東港、枋寮海域和日本駿河灣，是相當珍貴的漁產，被列為國寶級的海產。櫻花蝦曾經因為過度捕撈而產量減少，為防止珍稀的櫻花蝦資源耗竭，東港漁民自訂自律公約，約制在禁捕期不得出海捕撈，這在生態保育上是值得稱許的。一般油魚子的加工製造都是以鹽醃藏為主，再曝露在太陽光底下後加工醃製；曝曬太陽的過程中，有專人照顧，當一面曝曬一段時間後再翻到另外一面，這樣不斷地反覆翻面，才能使油魚子能均勻的受到陽光的照射。由於烏魚子產量少，油魚子也和烏魚子並駕齊名。目前市面上所有的油魚子都是天然野生，量會較少，物以稀為貴，比烏魚子更珍貴。不過，油魚子不同於黑鮪魚有漁訊的限制，一年四季都可品嚐到獨特的風味。（資料來源：屏東縣政府） [/size]
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其 他
東港三寶之外，東港旗魚的捕獲量大，旗魚產品也成為東港的特有產品，東港漁會的標誌就是旗魚。用新鮮的旗魚烘焙製成的旗魚鬆也很受到歡迎，旗魚黑輪也是東港特產小吃，華僑市場內有好幾攤現炸的旗魚黑輪攤，旗魚黑輪也俺然成了屏東縣的特產小吃，到處可見，除了黑輪外，還有旗魚丸等。
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