lkkme 2014-1-31 00:21
純正酸菜白肉火鍋 暖胃又健康
[color=navy][b]純正酸菜白肉火鍋 暖胃又健康[/b]
[align=center][img=500,375]http://www.udn.com/2013/12/9/NEWS/MEDIA/8326095-3242411.jpg?sn=1386542539653[/img][/align]
[b]選料[/b]
酸白菜600 公克、五花肉1 塊（5 公分寬）、干貝或蝦米2 大匙、蛤蜊數個、木耳、金針各隨意、粉絲1～2把、蔥花3 大匙、香菜適量
煮肉料 蔥1 支、薑2 片、八角1 顆、酒1 大匙
調味料 鹽適量
[b]準備步驟[/b]
1. 酸白菜快速沖洗一下，較厚的地方可以先橫面片開一刀，再切成細絲。
2. 五花肉放入水中，加煮肉料煮至熟，可以用筷子插入肉中，沒有血水滲出即可，（約30～40分鐘）。取出放涼，切成薄片。
3. 干貝加水蒸30 分鐘備用（蝦米泡軟即可）；木耳、金針和粉絲均泡軟。
[b]料理過程[/b]
1. 用3 大匙油爆香一半量之蔥花，放下酸白菜炒一下，盛放入火鍋或砂鍋中，上面再排放各種準備好的材料（粉絲除外）。
2. 注入煮肉之清湯約6 杯，煮滾後改小火煮約5 ～ 10 分鐘，放入粉絲並加鹽調味，再以小火煮2 到3 分鐘即可。上桌時附上蔥花和香菜段。
安琪老師的小叮嚀：酸白菜會吸油，煮火鍋時以五花肉為主，煮過之後湯汁鮮美，如果怕太油膩也可以改用梅花肉片。
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