lkkme 2014-1-31 00:18
台北市 米其林三星主廚 分子料理展創意
[color=navy][b]米其林三星主廚 分子料理展創意[/b]
[align=center][img=500,281]http://tw-travel.zenfs.com/food1401230029_500.jpg[/img][/align]
在信義區有一間外型低調的創意料理餐廳,裡頭的大廚卻是來頭不小,來自西班牙的主廚丹尼爾,除了榮獲多項西班牙廚藝競賽大獎之外,更是在米其林三星級餐廳裡淬煉過,充滿創意的他,這次要利用分子料理,來為饕客帶來最佳的味蕾體驗與美餚。
在分子料理的世界裡,可是充滿了許多讓人摸不著頭緒的創意料理,分子料理第一道冒煙的蝦,這充滿奇妙的菜名,其實是用烏龍茶煙燻新鮮的大明蝦,除了海鮮的鮮甜之外,還帶有一點點茶葉的清香,用蝦頭製做的獨家醬料更是一絕,充滿蝦膏的甜味,讓人不用弄髒手也能品嚐到完整的美味。
川菜料理常出現的宮保雞丁,在分子料理的改變之下,也展現出了意想不到的一面,以烏骨雞製成的雞肉捲,配上花生醬和辣椒絲,重點的調味更是以粉末登場,宛如太白粉的沾料,可都是直接使用宮保雞丁的醬汁製作而成,十足的味道卻少了油膩感,實在是令人讚嘆分子料裡的奇妙。
在燈光美氣氛家的餐廳裡,享受米其林三星級的美食,除了擁有完美的味覺饗宴之外,分子料理所造成的無限想像,更是在用餐的時候能夠增加不少了樂趣。[/color]