196aj4 2010-5-15 11:01
得舒飲食 「靠一張嘴」降血壓
5月17日是世界高血壓日，苗栗市大千醫院營養師推廣得舒飲食（英文簡稱DASH）。強調富含蔬菜、水果、堅果、全榖類與低脂乳品的飲食原則，並以家禽、瘦肉、魚類取代紅肉，減少飽和脂肪酸及膽固醇的攝取，增加鈣、鎂、鉀及纖維含量，以降低血壓。
透過飲食方式 改善血壓
營養師詹淑雲說，高血壓是沉默的無形殺手，50歲以上盛行率達38.5％。預防與控制高血壓，主食部份應有三分之二以上選用全穀類，或以根莖類取代白飯、白麵製品。初期可先用一半白米，等口感適應後再逐漸增加全穀根莖類如糙米、小麥、薏仁、馬鈴薯、山藥、地瓜、豆類等的比例。
此外，得舒飲食原則強調，每天需攝取蔬菜、水果各5份以上，並多選用含鉀豐富的菠菜、空心菜、韭菜、青花菜、金針菇、竹筍、香瓜、哈密瓜、芭樂、香蕉、木瓜、奇異果等。每天食用兩份低脂或脫脂乳品。
另用豆製品或去皮的白肉（魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉），取代紅肉（豬肉、牛肉、羊肉、內臟），且一天不要吃超過半顆蛋。
多吃堅果類如榛果、杏仁、松子、核桃、花生等，但選擇原味，不要吃油炸、調味的。烹調食物，則選用不飽和油脂如橄欖油、芥花油、葵花油、沙拉油等，取代飽和油脂如奶油、豬油等。
慢性腎病患者 要經評估
上述得舒飲食的原則可有效幫助高血壓患者控制血壓，也有益預防高血壓。日常生活方面，應配合保持心情平和、紓解壓力及規律運動、充足睡眠。但是慢性腎病變患者，採用得舒飲食原則前，應經醫師、營養師評估與建議。