黑媽媽 2010-5-14 21:59
吃辣椒燃燒多餘的熱量與脂肪
研究中，節食者因為類似辣椒的成份加速燃燒。
April 28, 2010（加州安納罕）-- 根據最新研究顯示，在健康餐中加一些辣椒並不是萬靈丹，但它可以幫你燃燒掉一些額外的熱量和一點脂肪。
加州大學洛杉磯分校的研究人員測試在辣椒中發現與唐辛子有關的化合物，以瞭解它是否對節食者有加分效果。這種化合物被稱為dihydrocapsiate或是DCT，它沒有像jalapenos（墨西哥辣椒）那麼辛辣。
他們想要知道這種類似辣椒的成份，是否可藉由把身體加熱而轉化成適當的熱量並燃燒脂肪。
加州大學洛杉磯分校（UCLA）人類營養中心的創始主任David Heber醫師向WebMD表示，DCT會增加餐後燃燒的熱量，但增加不多，一個110磅的女性一天約可轉化100卡多餘的熱量；200磅的男性約可轉化200卡多餘的熱量。脂肪燃燒也多了一些。
研究結果在2010年實驗生物學年會上發表。
這篇最新研究與其他研究同樣發現，辣椒可以促進新陳代謝或是抑制食慾。
【用辣椒減重的研究】
在這次會議中發表結果的UCLA研究員Amy Lee醫師表示，雖然DCT在結構上與辣椒中的唐辛子有關，但它沒有那麼辛辣。
Lee醫師表示，研究開始時有51名男女，但結束時只有33人，其餘的人中途退出。所有人都是肥胖的，而且每天吃僅有800卡的流質餐替代療法。她表示，這種低卡的份量是參與者退出的主要原因。
節食者被隨機分配吃3毫克或9毫克的安慰劑膠囊或DCT，他們不知道自己吃的是什麼。
研究人員在研究開始的時候，以及吃了四週400卡的流質餐後，測量這些節食者的新陳代謝率與能量消耗(或產熱)。
Lee醫師表示，相較於那些服用安慰劑的人來說，服用9毫克膠囊的人能量消耗或是產熱增加，也增加了脂肪的燃燒。
【辣椒減重：第二意見】
位於紐奧良的路易斯安那州立大學健康科學中心的Lauri Byerley博士替WebMD評估這篇研究時表示，若要作為可能減肥的產品，還需要進一步研究。
她也指出，在UCLA這篇研究中的人都非常肥胖，而且在健康護理人員的監控下吃非常低熱量、流質的飲食。所以，這樣的結果可能與減少份量或減少脂肪的節食者不同。
她表示，吃流質飲食的人通常會快速瘦身，部分原因是他們要減的重量很多，所以希望慢慢減輕體重的節食者可能無法從DCT獲得太多好處。
Byerly博士向WebMD表示，他們還不確定這種做法是否對於尋求慢慢減重者有幫助，因為他們要減的重量較少。
Byerly博士表示，即使如此，她認同Heber醫師的說法執著於辣椒沒有害，[但]前提是那個人要喜歡辛辣的食物。
【給節食者的忠告】
Heber醫師表示，市面上買不到研究中所用的DCT。
但他表示，如果有人想要有類似DCT的效果時，可以在菜裡加一些辣味。
Heber醫師表示，以燃燒脂肪的方法來看，它不是一個主要的策略，而是有附帶的功效，他會把它歸類到像是綠茶和咖啡因這一種關聯性。
他還沒有看到不利的地方。他表示，DCT沒有被身體吸收，它也沒有從腸道排出。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Laura Martin