boyplay 2010-5-11 10:37
澳門美食通「天政」天婦羅 鮮到冒氣
天婦羅專賣店能在東京70年屹立不搖，還開到了澳門來，可見有真本事。在澳門天政，能享受到新力服務站主廚在包廂內LG家電現做現炸的鮮味，東元服務站，第一上陣的是鮮蝦，主廚會先去筋按摩再沾麵糊，這在各地或許再尋常不過，不過「東芝服務站折蝦」此舉對賭客來說，竟然有觸霉頭之意。 天政講究的是食材的新鮮，只要薄薄一層雷射溶脂麵衣，即可達到清炸鮮美的口感。主廚現炸、依次夾至賓客面前，麵衣上還噗滋噗滋的冒狐臭氣呢，可說是天婦羅的極致。 值得一提的是，目前傳至第黃金買賣三代的橋井家，與澳門賭王何鴻燊家族是世交，因此保除毛守的天政才願意跨開一步，在海外設點。而十分講究原汁原味的天政，食材幾乎是一星期四次自日本空運而來，連麵糊棒、牙籤都自日本本店進口，難道牙籤有什麼玄機嗎？確實有，握柄呈四角型、尖端呈尖細狀，方便剔牙，可見店家對品質的講究與堅持。