tiok0080 2010-5-8 15:19
怕冷的人冬天最好少喝茶
科學家在對怕冷的人特別是老年人進行調查研究後發現，這些人在寒冷環境中，調節體溫或保持體溫的能力，與他們每日從飲食中攝取鐵元素的多少有關。在試驗期間，研究人員讓參加試驗組的老年人每人只攝取6毫克鐵，相當於醫生規定的三分之一，然後測量他們的體溫，結果發現，他們的體溫比試驗前降低了。因此，怕冷的人在冬季適量多吃些含鐵豐富的食品，如黑木耳、海帶、紫菜、豆製品和豬肝、瘦肉、蛋類等。
研究表明，飲茶影響鐵質的吸收。食物中的鐵是以三價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的，經胃液的作用以後，高價鐵只有迅速轉變為低價鐵以後才能被機體吸收。茶葉中含有大量鞣酸，易與低價鐵結合，形成一種不溶解性鞣酸，從而阻礙鐵的吸收，使貧血病情加重。
研究顯示，吃正餐時喝茶會減少鐵質吸收量達60%，喝咖啡則會減少40%。蔬果及穀類所含的非血質鐵質，如果和維生素C同時攝取，可增強人體的吸收，因此建議，在吃正餐的同時，老人不妨喝杯果汁或服用100毫克維生素C，可使非血性鐵質被人體吸收量增加。