goldsmart 2014-1-6 00:32
冬天喝甜湯 小心喝出幸福肥
寒冷冬天來碗暖呼呼的甜湯，從嘴巴暖到整個身體，讓人感到幸福無比。營養師表示，坊間甜湯種類眾多，各有不同的營養價值，民眾享受美味之際，也要注意熱量攝取，以免肥肚上身。
花生湯 最怕黃麴毒素
燒仙草、杏仁茶、花生湯等甜湯，是不少民眾的最愛，其熱量卻不容小覷。耕莘健康管理專科學校助理教授汪曉琪以花生湯為例，她說，花生屬堅果類，不僅富含油脂，還有豐富的蛋白質、維生素A、B、K等，它是一種高營養及高能量密度食材。此外，花生也有助發奶，是許多孕婦坐月子的良伴，尤其花生外面那層紅色皮含有營養，雖然嘗起來有點苦澀，卻有豐富的多酚類、木質素等成分，如果去皮不吃很可惜。
花生湯雖然美味，但汪曉琪說，台灣氣候溫熱潮濕，一旦花生保存不當發霉，易致黃麴毒素汙染，建議民眾應選擇有口碑信譽的商家，降低將毒素吃下肚的風險。
燒仙草 澱粉糖量驚人
濃郁燒仙草也是冬季熱門甜湯之一，汪曉琪說，仙草可幫助身體排毒，除了本身含抗氧化的多酚類外，多醣類、水溶性纖維含量很高，是不錯的養生食材。
不過，仙草煮後的膠質並不多，部分業者為增加口感、避免結凍，常添加澱粉類的麵粉或太白粉、玉米粉等一起調配；加上仙草味道較苦，糖的添加更不可或缺，且燒仙草常搭配芋圓、粉圓等配料，一不小心熱量容易破表。
杏仁茶 注意油脂熱量
另外，許多民眾難以抗拒杏仁茶的香濃味道，汪曉琪說，所謂以形補形，以色補色，中醫食療用的白色中藥材常有美白效果；若以現代醫學而言，只要有抗氧化功能，則具皮膚美白效果，杏仁茶常作美白養生用途。
杏仁雖被歸為油脂類，本身除含油脂，還有維生素A、B、C 、鈣及礦物質，它對血壓穩定也有幫助，但別忘富含油脂的它，熱量可不低。
選配料 多挑「食物原形」
大多數甜湯都會加料，汪曉琪建議，應選擇可看到「食物原形」的配料，盡量少經加工處理，如芋頭會比芋圓好，薏仁、白木耳加蓮子也是不錯選擇，可提供纖維質攝取，避免血糖劇烈波動。另外，喝甜湯需有總熱量控制概念，如果下午飲用，晚上需減少澱粉攝取；尤其糖尿病患者最好在營養師的建議下食用，以免滿足了口腹之欲，身體健康卻亮紅燈。