Marts 2013-12-18 01:25
補血湯圓黑白配 1顆熱量僅50卡
吃湯圓的冬至即將到來，今年想來點新鮮味嗎？不妨趕搭小貓熊「圓仔」所引爆的黑白療癒風潮，來一碗健康補血的「相思黑白配湯圓」，用豆腐和糯米做皮，包裹會爆漿黑糖，創意黑白湯圓的單顆熱量僅50大卡，比傳統花生或芝麻湯圓的熱量減少二分之一，搭配暖呼呼的紅豆湯，更適合正在減重或因生理期所苦的女性。
冬至吃湯圓有「團圓」、「圓滿」的意涵，但傳統湯圓以糯米為主要食材，熱量高也不好消化，不適合正在減重的女性，或糖尿病、高血壓等慢性病患者。
健康養生風氣盛行，花蓮慈濟醫學中心營養師林妘珊設計新的湯圓食譜，將把傳統糯米減半，加入等量的嫩豆腐，做成口感Q彈的湯圓外皮，減少消化和熱量的負擔，且可增加蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素。
林妘珊營養師表示，豆腐所含的維生素E可預防衰老，對女性有美容的效果；且豆腐中的大豆卵磷脂對神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防失智症發生。
更特別的是，湯圓中還包入具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖，輕輕咬一口就能享受到爆漿的口感。創意黑白湯圓的單顆熱量僅50大卡，比傳統花生或芝麻湯圓的熱量減少二分之一，適合喜愛吃甜點又怕胖，或常有經期困擾的女性服用。
黑糖的營養價值比砂糖或白糖豐富，含有較多的胺基酸、維生素B2、胡蘿蔔素、泛酸、一些微量礦物質如鈣、磷、鐵、錳、鋅及助消化蔗糖酵素等，其中鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質可補充生理期間的耗損，讓人不易感覺疲倦。
【相思黑白配湯圓（黑糖豆腐湯圓）】
● 份量：5人份
● 材料：
1. 湯圓—嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。
2. 紅豆湯—紅豆100g、黑糖10匙。
● 作法：
1. 用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。
2. 糯米糰再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。
3. 放入滾水中，煮3至5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。
● 熱量：
1. 以上材料大概可做10個中型湯圓，平均1個50卡，合計500卡，比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。
2. 一碗紅豆湯熱量約200卡，加2顆黑糖豆腐湯圓100卡，一人份約250卡。
【健康小叮嚀】
不過，林妘珊營養師提醒，不論是什麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則，一天最多攝取2到3顆湯圓，才不會對身體造成負擔。