miranda2010 2010-4-18 15:58
左宗棠雞
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy43-023.jpg[/img]
[size=4][color=#0000ff]【材 料】
雞腿肉 300公克
紅辣椒 4根
蒜末 1小匙
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
雞蛋液 1個
太白粉 1大匙
麵粉 1大匙
B.醬油 1又1/2大匙
蕃茄醬 1大匙
白醋 1小匙
細砂糖 1又1/2小匙
料酒 1小匙
水 1大匙
太白粉 1/2小匙
【做 法】
1.雞腿肉洗淨，瀝乾水分後切小塊，放入碗中，加入調味料A中的醬油、雞蛋液抓拌均勻，再加入太白粉及麵粉拌勻，最後加入2大匙沙拉油略拌備用。
2.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法1大火炸約3分鐘，至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
3.紅辣椒洗淨去蒂，對半切開後再對切成片；調味料B與蒜末一起放入小碗中調勻；備用。
4.另熱鍋加入約2大匙油燒熱，放入紅辣椒片小火煎至略焦，加入作法2雞肉塊大火快炒約5秒鐘，邊炒邊將作法3調勻的調味料汁淋入，續炒至均勻即可。
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