Jeasai 2010-4-9 10:19
蘋果要削皮嗎?
吃葡萄不吐葡萄皮，那麼吃蘋果要不要削蘋果皮？」
網路郵件勸人說，蘋果皮塗蠟，還殘留農藥，要吃蘋果前，最好先去皮，以免把蠟與農藥都吃下肚；但有營養師認為，蘋果皮富含纖維質，去之可惜，用大量清水蘋果皮，就可以連皮一起吃。
一般來說，除了研究證實有營養、療效的，如曬乾的橘皮（陳皮）、葡萄皮（具有多酚類物質）等，天然植物或蔬果的外皮，我們多半不吃，如香蕉、鳳梨、葡萄柚等。
蘋果的外皮則是少數中的例外，因為它富含纖維素，有助腸道蠕動；
但是，為了美觀與方便保存，果農通常會在其外皮上一層蠟，同時可能殘留農藥。
馬偕醫院營養課課長趙強指出，這一層蠟，理論上應該是食用蠟，無法被人消化吸收，食入後會排出體外；至於農藥殘留問題，果農通常會等過了安全期才採收，殘留量對人體的影響幾乎可以忽略。
趙強說，民眾食用蘋果前，可以用乾淨的、軟式的菜瓜布，在水龍頭下刷洗蘋果，應可刷去大多數的蠟與殘留農藥；再不然，用雙手在水柱下用力搓揉也可以。
他說，蘋果富含維生素、礦物質等營養素，而且還有大量的果膠，可以吸附腸內水份，增加糞便的體積，幫助排便，有輕度腹瀉問題的民眾，可以考慮食用蘋果來改善症狀。
但有便秘問題的人吃蘋果反而可能適得其反。