duily 2010-4-7 11:38
食物才是最好的藥
◆食療則是充分利用食物的天然性質；要了解自己的體質，辨證施食。
◆最好的飲食應是平衡膳食劂劁勩勫，撦摻摞摿不要過分偏嗜某種食物或味道。
中國的飲食文化博大精深。除了滿足人體需要外，人們更為食物融入了藝術、文化、營養、養生等深層次的含義。中醫的起源與食物有關墉塵壽夥，嘕嗹嘐嘛《黃帝內經·太素》中就有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”萣蒠蓌蓋，隤隡雃雒反映出“藥食同源”的思想，食物是最好的藥。
食療≠藥膳
食療和藥膳有什麼區別？我們平時常見的藥酒、燉湯加入的人參箏劄箂箙，鄭鄦鄫鄩它們屬於食療方還是藥膳呢？特別強調，這兩個概念是不同的。
華康中醫專家介紹藥膳是以藥物入膳食，如民間常用枸杞泡酒飲用，或是在湯中加入黃、人參等。需要注意的是，並非任何藥物均可入膳，首先要保證安全性，還需針對個人體質及當下身體情況辨證論治，由專業人士指導入膳。亂用藥膳，不但不能強身健體，還有可能吃出病來。曾有一位心臟不太好的先生，吃了“附子羊肉煲”後，被附子中的烏頭鹼誘發心律失常，進了醫院。
食療則是充分利用食物中的天然性質。大家都知道，梨是涼性的，具有養陰、清熱、生津之效，它既是美味的食物，又具藥物特性，患有熱病的人如堅持服用，對身體很有好處。古代文獻曾記載，一書生久咳不愈，於是在進京趕考路上找一名醫診治。名醫把過脈後，搖頭道：“你患的是癆病，已經無藥可救了。”書生頓時萬念俱灰，準備到寺廟去燒香後了此殘生。寺院中的老和尚告訴他一個偏方：連續吃梨百日。書生買了滿滿一船梨，然後沿水路北上，每日堅持吃梨，病情果然慢慢好轉。一年後，他赴京趕考回來，特地去找那位名醫。醫生見他精神抖擻，不禁大吃一驚。一些慢性病，宜多用食療，少用藥物。
不過，提醒讀者，食物也不是能隨便吃的。和選擇藥膳一樣，進行食療首先要了解自己的體質，辨證施食，千萬不能“人云亦云”。了解自己體質最直接的方法就是根據食後反應推斷，如吃梨後常腹瀉，可推斷出自己體質屬寒性，因此凡是性寒涼的食物，如螃蟹、綠豆等就應盡量少吃或不吃。
食療遍及生活
一些人認為，既然是療，那麼只適用於病人。“其實，食療可貫穿於日常生活中。生活中的一些危害健康的因素，如大量飲酒、吸煙、嗜辣等，都可用膳食合理搭配，減緩其不利因素。”很多人都喜歡吃燒烤、油炸、煙熏食物，嗜辣之風也不斷掀起一個又一個高潮，除了傳統的川菜、湘菜等偏辣菜系，近年來還有一種被稱為“變態辣”的味道，在不少年輕人中很是時興。這些食物中醫認為多屬“燥熱”之品，極易引起消化道黏膜損傷，食者應有所節制。如果實在愛吃，也可通過食物的合理搭配減少其對身體的損害。
針對愛吃燒烤、辣椒、火鍋的人，提供一條食療方：以鮮荸薺汁作為配餐飲料。荸薺可養陰、清熱、消積；現代醫學也證實，荸薺中含有抗食道癌、胃癌的成分。如果沒有鮮荸薺汁，鮮梨汁也是個不錯的選擇。當然，最好的飲食還是平衡膳食，不要過分偏嗜某種食物或味道。如果頓頓吃大量辣椒，荸薺汁也未必能修復你受到傷害的胃黏膜。食物多元化，才能達到平衡、安全、營養。
對於喜好飲酒的人，食療的效果也不錯。《東坡全集》中記載，蘇軾的一位同鄉患病多年，表現為飲水多、吃飯多、小便頻數，很像今天的糖尿病，但按照“消渴症”治療後，病情愈發嚴重。蜀醫張肱為其診治後，認為他所患並非“消渴”，而是由於飲酒過度，體內“酒毒”鬱積引起，於是開一解酒方，病人很快痊癒。藥方中一味重要的藥物就是枳椇子(鼠李科植物枳椇的果實)，它也是一種味道甘甜的水果。現代藥理學證實，枳椇子能顯著降低乙醇在血液中的濃度，消除酒後體內產生的過量自由基，減輕乙醇對肝組織的損傷，避免酒精中毒導致各種代謝異常而誘發疾病。李峰提出，應酬飲酒的人不妨給自己準備一劑“醒酒食療方”——白蘿蔔湯，前面所述的枳椇子與葛根煎湯，也可緩解酒的危害。