ColaCola 2013-10-17 00:49
【苗栗縣】苑裡在地人最愛 老牌肉圓傳三代
[color=navy][b]苑裡在地人最愛 老牌肉圓傳三代[/b]
[align=center][img=500,281]http://imgcld.zenfs.com/prod/tw_travel/food1209060007_500.jpg[/img][/align]
苑裡市場裡傳承了三代的老口味，勤奮地靠一顆顆肉圓成家立業，小小的攤位用最簡單的味道擄獲在地人的心，讓客人都愛不釋口的關鍵就是肉圓外皮的做法，幾十年來不變的配方堅持原味製作，不加香料、不加色素，每天都要快手快腳的包上300個才夠賣，飽滿厚實的外皮不會Q到咬不斷，滿滿的米香就是最傳統的味道，內餡裡的竹筍提升香氣和爽脆度，他們的辣椒醬帶點味噌香，不會太辣普羅大眾都能接受。
還有客人大力推薦的魚羹，加入豬肉一起捏製而成的魚丸，口感更為爽脆，魚丸軟中帶脆，口味層次多變化，除了單純的魚漿之外還有豬肉的香氣，還有苦瓜排骨湯和金針排骨湯來搭配，肥瘦均勻的排骨，肉熬到入口即化，配上退火的苦瓜，或是微酸的金針，都是很適合夏天的清爽湯頭。
這些樸實的好料是老闆一輩子的努力和心血，即使生病了老闆還是努力地維護他的成就，不想辜負老顧客的支持，能做就儘量做，不能做還是拼了老命去做，努力不怨天尤人，即使身體狀況不如從前，他還是堅持不放棄，靠肉圓長大的小老闆，孝順的他一當完兵就回故鄉繼承家業，現在一家人一邊享受天倫之樂，一邊在苑裡鎮上販賣懷舊的滋味，如果到苗栗遊玩別忘了來這裡吃顆肉圓。[/color]