manth 2013-10-9 00:08
十種食物，增強記憶力
✩ 1.藍莓、草莓：⋯⋯
在西方國家成為一種熱門食物，科學家發現，藍莓、草莓所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增加記憶力有相當幫助。
美國 Tufts 大學人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗，結果發現以藍莓、草苺、菠菜等萃取物餵食老鼠時，牠們在運動神經功能、快速記憶和認知能力等方面的測驗，都得到比較高的分數。
✩ 2.深海魚：
魚油中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳而快樂不憂鬱的「聰明食物」。
哈佛大學的一項研究就發清b，血液中DHA濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。
專家建議每週最好能吃2～3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，包括：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。
✩ 3.全麥麵包：
全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等，全都是維持正常大腦機能必要的營養素。
哈佛大學的研究指出，如果每天能以2～3片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食，就可以使血液清澈，減少動脈阻塞情況，降低30～40％中風的危險。
✩ 4. 菠菜：
營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，它有助於維持大腦的年輕活力。
美國 South Florida大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑，結果發現牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為，菠菜裡含有大量維生素C、E、beta 蘿蔔素等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害。
✩ 5. 堅果：
堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。
因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的損害。
不過，堅果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其他油脂來源，就不必擔心會發胖。
✩ 6. 雞蛋：
蛋黃中富含卵磷脂，是負責記憶力的神經傳導物質的主要原料。
《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1 顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。
✩ 7. 燕麥：
膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。
燕麥裡含有一種叫作「beta -聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。
美國的研究發現，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。
✩ 8. 南瓜、南瓜子：
南瓜是蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。
荷蘭的研究發現，日常飲食攝取多富含蘿蔔素食物的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。
德州大學的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會衰退，不過只要補足了鋅之後，舉例來說，女性的文字記憶力就會提高12％。
✩ 9. 豆腐：
黃豆製品中含有一種植物性雌激素--異黃酮素，被認為對促進記憶力增強、預防失智症有幫助。
國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續吃10週豆漿、黃豆布丁等黃豆製成的食物，結果和另一組沒有吃大量黃豆製品的學生相比，記憶力測驗的成積進步，而且反應也變得比較快。
✩ 10. 葡萄柚：
芭樂、柑橘類（柳丁、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。
更重要的，在合成主管記憶力的神經傳導物質--乙醯膽鹼時，也需要維生素。