HIGH2012 2013-9-30 09:03
《台北筆記》夜市改革 事倍功半
夜市是觀光客到台北的必遊之地，但歷任市長在夜市整頓上卻總是事倍功半，投注的經費與改善成效不成正比，馬英九和郝龍斌更被諷為夜市殺手，後繼者必須以前車之鑑，累積出夜市改革模式，優則複製、學習，錯則不重蹈覆轍。
馬英九將建成圓環改建為玻璃帷幕新建物，是導致圓環夜市美味消失殆盡的主因，因為台灣傳統美食就是要在傳統地點的氛圍下吃才美味，而老地方也才能留住老攤位，夜市改革守則一，就是不能讓老攤位因改建潰散，夜市的主角是美食，不是建物，士林夜市改建案又一失敗案例。
守則二，古早味加新創意。逛夜市的樂趣就在可品嚐各式美味，一旦千篇一律、毫無創意，走到哪都是天婦羅、炒花枝、蚵仔煎，就會很沒意思。
守則三，鼓勵夜市自治團結，有錢大家賺。由攤商組成的夜市觀光協會是寧夏夜市成功關鍵，政府應投注資源在有團結意識與行動力的自治會上，而不是雨露均霑式的亂撒錢，且要把錢撒在提升環境清潔與食品安全品質上，消費者對夜市環境的要求不是美輪美奐，而是期待吃得更安全。夜市改革守則四，協助改善設備達清潔與食安，重於任何行銷策略。
守則五，倡導有水準的夜市消費文化。高價坑錢、水果添加甜精、攤商待客不友善、黑道霸占攤位等，都是劣等的夜市文化，如何塑造首都級的夜市消費文化，才是政府該用心之處。