ebiebi 2013-9-29 09:18
金黃酥脆最「薯」意 炸薯條市場倍增
金黃酥脆的炸薯條其實是西式餐飲主食的一種，但來到台灣一躍成為人人愛吃的點心，像是炸鹹酥雞攤原本都是賣台式的炸地瓜，但現在為了迎合消費者，都開始加賣炸薯條，還有台灣業者跟日本廠商合作，搶攻盒裝薯條市場，而美式餐廳裡，消費者最愛的也是漢堡搭配炸薯條，光是近年的馬鈴薯進口量都有明顯增加，薯條市場也呈現倍數成長。
摩斯漢堡套餐組合，不少消費者都會加價搭配一份薯條，是主餐之外，相當受歡迎的副食品，銷售額占了多少，摩斯沒統計。
美式漢堡店的薯條同樣很熱銷，外皮炸到金黃色酥脆，加上鬆軟口感，讓人忍不住一口接著一口，越吃越「涮嘴」，可以單點沾醬吃，也能搭配漢堡吃。消費者：「馬鈴薯的部分比較鬆軟，搭配漢堡吃比較香。」
美式漢堡業者梁耀中：「在西方的餐飲裡面，薯條就是取代像我們飯的一種食物來源。」
西式餐飲的主食炸薯條，來到台灣成了人人愛吃的點心，大胃王比賽常用的就是炸薯條，台式鹹酥雞攤除了台式炸地瓜，不少業者也都開始加賣炸薯條，迎合年輕人喜好。鹹酥雞攤業者：「10個客人裡面至少有5個、6個以上都會點薯條。」
甚至還有台灣業者跟日本合作，打造薯條工廠，搶攻盒裝薯條市場，台灣人愛吃薯條，但國內平均每年生產5萬公噸，根本不夠吃，多數仰賴進口，96年馬鈴薯和半成品進口9萬1千公噸，97年下降到8萬4，但98年立刻飆升到9萬9千公噸，薯條市場近年呈現倍數成長。
美式餐廳業者研發使用新鮮現切馬鈴薯，切成條狀後再裹粉酥炸，取代半成品薯條，費工、費時也費成本，但做出個人特色，靠自製炸薯條鞏固消費者。