nivek 2013-9-26 00:19
遊台東／開在山裡的鮮果冰棒店 卻熱賣全台灣！？
台東鹿野高台，因為熱氣球活動，熱鬧了好幾個夏天。回顧從前，這兒曾是東台灣的重要茶區，隨著茶業凋零，如今盛況不復從前，卻有從台北來的李銘煌，在這處山嶺間開了冰棒店，主打「誠信自助」，投錢、取物通通自己來。只是賣冰不在市區，而選在這交通相對不便的山上，又是怎樣的異想天開？「我賣冰，單純是想『解決問題』啊」，問他想解決什麼問題？李大哥緩緩訴出這段「關關難過關關過」的心路歷程。
搭台灣好行「縱谷鹿野線」上高台，來到去年7月才開幕的「春一枝鹿野76」商行，對外盡覽綺麗山景，裡頭充滿兒時童趣，彈珠檯、課桌椅、習作簿，不只小朋友樂，也讓大朋友顧不得身分，玩心大起；小舖平時沒人顧店，遊客吃了鮮果冰棒，依袋子顏色自行投幣，一旁可愛小水、紀念品取代找零。待一枝冰棒吮到滴滴入喉，特製冰棒棍還藏有驚喜呢！
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▲鮮果冰棒店開在山裡？卻熱賣全台灣！（記者田欣雲攝影）
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▲開在山上的冰棒店「春一枝鹿野76」，後頭即是製作基地。（記者田欣雲攝影）
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▲「春一枝鹿野76」內滿是復古童趣，又可眺望山谷美景。（記者田欣雲攝影）
「來台東做冰棒，純粹是機緣巧合」，李銘煌一邊遞上當季的芒果、紅龍果冰棒，一邊說著自己愛上台東、賣起冰棒的經過。十年前，家與事業都在台北的李銘煌常跑來台東住民宿，每月兩趟、連續三年，住到民宿主人變朋友、不收錢，於是興起在鹿野置產、當鄰居的念頭。只是當地民宅出脫者少，工廠倒有待價而沽，一問之下，竟問出了鹿野的產業問題。
「十年前，因為大陸茶、越南茶的進口，把價格壓低；加上鹿野這邊是四百公尺的中海拔山區，又無法與高山茶競爭，整個茶區於是沒落了」，李銘煌買了間茶廠住下，與鄰居往來互動逐漸頻繁，熱情「厝邊」還常送來熟香的水果，讓李銘煌過意不去，執意想掏錢購買，卻又發現了另個問題。
「只要熟成的水果，是無法離開台東的！」李銘煌說，台東產的水果，一定要在七分熟就採摘，之後裝箱運送到外地、市場，才能撐個幾天來賣；等到水果已熟，農家若不送人吃，也只好丟棄任其腐爛。「事實上，這些才是最好吃的呀！」，李銘煌心想，自己一直受鄰居照顧，又看到鹿野許多製茶師傅的失業困境，於是提出就地取材、用鮮果來做冰棒的構思，引起不少迴響，於是在台北已有塑膠工廠事業的他，又一頭栽入了台東的水果冰棒。
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▲「春一枝鹿野76」以誠信自助方式經營，老闆平日不在店內。（記者田欣雲攝影）
人有了，水果有了，但設備卻得從零開始，「做冰棒有兩個用意，其一是消化大量的水果；第二是用到很多人力，這些鄰居都是朋友，我可以幫一點就是一點囉」，買不到中古製冰設備，李銘煌乾脆買套新的，自嘲做冰門外漢的他這麼「撩落去」，沒想到一發不可收拾！「本來以為買了設備就可以，結果就像買車，只買了一顆引擎，前端製程還有絞拌蒸煮，後端拔釘封裝，我完全不知道要買！」李銘煌坦言，會在這邊設廠的人，一定是搞錯了方向，「當知道台東竟然沒人做紙箱，我簡直嚇壞了！」面對要什麼沒什麼、通通得從台北運來、購買的窘境，頭洗了一半的李銘煌騎虎難下，看著鄉親們高昂興致，也只能繼續向前衝了。
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▲春一枝冰棒曾與鶯歌陶瓷博物館、板橋林家花園、十三行博物館、淡水古蹟博物館、中正紀念堂、孔廟、動物園等多個單位合作，推出紀念版冰棒棍，李銘煌的想法是「希望讓吃冰棒這件事變得更有趣」，右下加了水鑽的塑膠冰棒棍，出自李銘煌在北部的塑膠工廠，是今年熱氣球節的限定版。（記者田欣雲攝影）
目前在台灣各地擁有八十個經銷點的「春一枝」冰棒品牌，就是李銘煌與台東農民的心血結晶，「冰棒價格很低，但工序很多；冰淇淋很容易做，但價格卻很高，這是台灣民眾對自己的不了解」，李銘煌說，自家冰棒的特色就是「單純到不行」，像媽媽煮東西給家人吃的模式：水，是煮開、放涼後才用的水；糖，是跟台糖買的砂糖，不用果糖；各式鮮果的取得，則有著說不完的問題，「如果用添加物，那事情就太容易了！找食品專家來，就是告訴你加什麼粉、加什麼劑、加什麼乳？他是為經濟效益，要快；我們沒辦法接受，所以用自己能在廚房煮出的料去完成商品，這也是比別人辛苦的地方」。
春一枝的水果原料，大多來自台東，李銘煌介紹起一種水果的來歷，都是個故事：台東盛產的釋迦，本來是農民自己騎著機車，用籮筐載來賣給他的，熟透的釋迦，經不起一路顛簸，抖到工廠已毀了三分之一，他還是依盤價照單全收。之後，「春一枝」添購了四百多個籃子，置於農家，產季派發財車出去用空籃換滿籃，維持物料品質，所以吃他們家的釋迦冰棒，是得吐籽的。
芒果，買回來不能馬上用，得觀察香了沒、軟了沒、熟透了沒？太早削，果肉沒有滋味；催熟，顏色都對了，但味道不對。李銘煌說，芒果冰棒之所以有味，是因為裡面放了六成以上的熟成果肉，「在外面吃芒果冰，你仔細吃吃芒果肉，其實是不甜不香的！為什麼敢這樣賣？因為冰上會再淋芒果泥、再加煉乳、再加一球芒果冰淇淋，把所有問題都蓋掉了，大家覺得好好吃，結果吃的都是塑化劑」，李銘煌感嘆。
另外，梅子口味的青梅是鸞山山腰種的；紅龍果口味是收購龍田果農賣相不好的裂果，保留品質良好部分，都是台東在地口味。紅心芭樂則是李銘煌到宜蘭玩，發現產量過剩的黃透芭樂，於是出手相助拿來做冰。也因為受限於產季影響，冰棒各種口味並非四季皆有，季節不對、無料可買時，一枝都做不出來，「如果可以調製，我何必等？又有誰作生意可以接受沒原料？」
「希望賣水果的人、做冰棒的人、銷售的人、吃到的人，大家都開心」，做冰棒，不為賺錢，只想解決問題，李銘煌以行動證明他所言不虛。在實地參觀工廠後（李銘煌稱之為突擊檢查），主婦聯盟的採購，讓春一枝管銷損益穩定下來，知名度漸開。好東西，不寂寞，我在食品地雷處處的今日，發現了一群人的用心與執著。
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▲做冰棒只想解決問題的李銘煌。（記者田欣雲攝影）