Jed 2013-9-19 23:09
月餅烤肉熱量高 慎選少吃免身材走樣
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（健康醫療網／林怡亭報導）中秋將至，家家戶戶都會購買應景的月餅，以及小朋友最喜歡的烤肉食材，北投振興醫院醫學美容中心黃鈺涵營養師提醒，只要遵守健康飲食，不攝取過量，避開高脂肪，膽固醇與加工食品的陷阱，多烤金針、筊白筍、香菇等當令蔬菜，就不怕肥油上身。
黃鈺涵指出，月餅熱量相當高，例如，一顆台式月餅熱量就有285.7至441大卡，素食月餅則有380至567大卡，看來小巧可口的蛋黃酥則有302至494大卡，要是貪吃，多吃了幾個，熱量就一定超標。
在烤肉方面，吃一份烤肉大餐，包括梅花肉3份+雞腿2份加上豬大里肌肉3份、百頁豆腐半份、草蝦4~5隻、甜不辣、吐司兩片及一杯雪碧，熱量就高達1260.5大卡，差不多要騎單車11小時才能夠消耗掉。
黃鈺涵指出，多多注意，飲食不過量，避開高油、高糖、高鹽等食材，少吃加工食品，計算熱量，並選擇低油、低糖、低鹽、高纖維等天然食材，即使烤肉，也能很健康。
例如，烤肉時，多選用天然、新鮮食材，並且搭配適合燒烤的蔬菜，如金針、筊白筍、香菇等，如此一來，就不必害怕大吃大喝後體重會突然暴增。
黃鈺涵提醒，在購買月餅時，應多選用低脂、低糖或冰皮月餅。即使是體積較小的蛋黃酥也不要一人一顆，最好親朋好友一起分著吃，以免攝取過多熱量。
另外，烤玉米、香菇時不要再抹上奶油，以降低反式脂肪的攝取。以結球萵苣、蘿美生菜等代替吐司包住肉片。適量使用烤肉醬，可以檸檬汁、胡椒、蒜頭提高風味。
「千萬不要食用燒焦的食物」黃鈺涵警告，烤肉時燒焦的物質是很強的致癌物，因此烤肉時，應用鋁箔紙包起食物，以避免吃下致癌物質。