Jed 2013-9-19 16:21
避免秋節後變胖子 去脂減油 烤肉5妙招
中秋節烤肉成全民運動，童綜合醫院營養治療科營養師楊舒涵提醒民眾，可先稍微蒸煮食材、少烤加工食品、選低脂食材、多吃蔬果及自製烤肉醬等5大妙招，避免把不健康、油滋滋的烤肉吃下肚。
楊舒涵表示，傳統烤肉都用炭火燒烤肉、魚，受熱的油脂滴在炭火上，會產生致癌物，建議將食材稍微蒸煮過，或用石板烤肉等，烤焦的食物也不要吃。另外，像是香腸、熱狗、培根或臘肉等加工食品，經常會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等保存劑，最好也少吃。
平均約80到100公克的香腸、五花肉、梅花肉或雞心有270大卡，所以光吃肉的熱量就可能超過1千大卡；建議選擇魚類、海鮮類、去皮雞肉或低脂的紅肉，如牛腱肉或豬後腿肉，熱量都較低。
另外，再搭配蔬果，才能避免連續4天的中秋佳節變成胖子養成班。
最後提醒大家，可以利用檸檬汁、蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油或魚露以開水調勻自製烤肉醬，減少攝取過多的鈉及降低對身體的負擔。