Nico806 2010-3-23 11:44
「老外」營養不均 味噌大補湯
很多人因為工作忙碌，三餐老是在外，長期容易導致營養不均衡，影響身體健康，日本一位85歲的料理研究家辰巳芳子，就發現日本年輕上班族普遍營養嚴重失衡，於是教導大家用最簡單的方式烹調味噌湯，藉此補充營養。
她是日本85歲的料理研究家辰巳芳子，她不但致力烹調料理，也研究現代人的飲食習慣，去年11月，她針對年輕人的三餐做調查，結果發現20到30歲的人，每11人當中只有1人每天攝取足夠的營養，所以辰巳芳子推廣多喝味噌湯，因為只要講究配料，一碗味噌湯其實足夠補充營養。
為了在忙碌的早晨快速做出味噌湯，辰巳芳子建議大家，利用放假時處理好大量的蔬菜保存，接著用高湯融化味噌冰存在冰箱裡，做到這兩點，就可以減短烹調時間，比如說把準備好的味噌湯加熱，再加上切好的蕪莖、油豆腐，就成了一道超簡單味噌湯。
想要活力滿滿，那就準備蕪莖、蛤蠣、海帶芽、鴨兒芹等蔬菜，先將蛤蠣放進味增湯裡煮開，再將其他綠色蔬菜涮一涮，最後將味噌湯倒入碗裡，就好了。
如果想要改變一下口味，也可以在味噌湯底中加入融化的八丁味噌，再加上一點料，這樣就成了另一種風味的味噌湯，簡單的味噌湯，卻能補充營養，再忙，也值得動手做一碗。