查看完整版本: 窩燒豆腐餅

窩燒豆腐餅

[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20060623/1.jpg[/img]

[size=3][/size]
[b][size=3][color=darkslateblue]所需材料：[/color][/size][/b]

[size=3]麵粉 ... 300公克
油 ... 5杯[/size]
[size=3]

[b][color=darkslateblue]A 料:[/color][/size][/b]
[size=3]豆腐 ... 2塊
冬菇 ... 2朵(泡軟，去蒂，切碎)
臘腸 ... 1/2條(切碎)
雞蛋 ... 1個(打蛋勻)
蔥 ... 1根(切碎)
芫荽 ... 少(切碎)[/size]
[size=3]

[b][color=darkslateblue]B 料:[/color][/size][/b]
[size=3]鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙
胡椒粉 ... 1/8小匙
起司粉 ... 1小匙
太白粉 ... 1大匙
[/size]
[size=3]
[b][color=darkslateblue]C 料:[/color][/size][/b]
[size=3]發粉 ... 6公克
水 ... 3/4杯[/size]
[size=3]

[b][color=darkslateblue]D 料:[/color][/size][/b]
[size=3]糖 ... 適量
醋 ... 適量[/size]
[size=3]

[b][color=darkslateblue]作法步驟：[/color][/size][/b]

[size=3]1.將A料加入B料攪拌均勻，平舖盤中，移入蒸鍋，以大火蒸7分鐘後取出。

2.麵粉加入C料攪拌成麵糊，取部份倒進另一盤中，先將蒸熟的豆腐移置麵糊上，再淋下剩下的麵糊。

3.熱鍋加油，放入豆腐餅，以大火炸至金黃色(將鍋中的麵渣撈出)，撈出盛盤。

4.盤邊綴飾紅蘿蔔絲及蒜苗片，另附小碟盛調勻的D料作蘸料即可。[/size]
[size=3]

[b][color=darkslateblue]備註：[/color][/size][/b]

[size=3]1.此道菜如果用於宴客，以整塊盛盤較美觀；若在家中小酌，可將蒸好的豆腐切塊，沾麵糊後下鍋，較好炸。

2.麵粉3大匙，約相當於1/2碗飯的熱量。[/size]