sogox 2010-3-21 09:25
能增強記憶力的食物和十大健康食物排行榜
科學研究證實，飲食不僅是維持生命的必需品，
而且在大腦正常運轉中也發揮著十分重要的作用。
有些食物有助於發展人的智力，使人的思維更加敏捷，
精力更為集中，甚至能激發人的創造力和想像力。
一些有助於補腦健智的食品，並非昂貴難覓，
而是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。
以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學生不妨經常選食。
1.牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。
牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。
如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
2 .雞蛋
蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力的神經傳導物質）的主要原料。
此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，
尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，
甚至可能增加罹患失智症的機率。
美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。對保護大腦，提高記憶力大有好處。
3. 豆腐
黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，
被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。
國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續吃10週豆漿、
黃豆布丁等黃豆製成的食物，結果和另一組沒有吃大量黃豆製品的學生相比，
記憶力測驗的成績進步，而且反應也變得比較快。
4.菠菜
營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，
它有助於維持大腦的年輕活力。
美國南佛羅里達大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑，
結果發現牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。
菠菜裡含有大量維生素C、E、β蘿蔔素等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害。
長久以來，醫學界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏症的風險。
5.燕麥
膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。
燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，
能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，
以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。美國的研究發現，平均每天只要吃3克的燕麥，
就可以使膽固醇指數降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。
6、小米。
小米中所含的維生素B1和B2分高於大米1.5倍和1倍，
其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。
如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。
7、玉米。
玉米胚中富含油酸等多種不飽和脂肪酸，
有保護腦血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，
常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
8.堅果
堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。
因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，
而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的損害。
根據美國研究發現，堅果類中還含有一種礦物質─硼（水果及綠色葉菜中也有)，
能夠影響腦部的電流活動，使人的反應變得更靈敏。
9.花生。
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系所需要的重要物質，能延腦功能衰退，
抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。 實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延衰老，是名符其實的“長生果”。
10. 南瓜、南瓜子
南瓜是β蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。
荷蘭的研究發現，日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物
（例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，
一生可以維持較敏銳的思考能力。
德州大學的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會衰退，不過只要補足了鋅之後，舉例來說，女性的文字記憶力就會提高12％。
11.藍莓、草莓
藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學家發現，
它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。
台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，
例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。
12.辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。
辣椒所含的辣椒能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環。
近年有人發現，辣椒的“辣”味，
還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。
辣椒以生吃效果更好。
13. 深海魚
媽媽常叮嚀說，「多吃魚才會變聰明，」科學已經證實，這不是隨便說說而已。
累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、
預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。
尤其omega-3中的DHA是神經細胞膜中非常重要的成分。
要維持大腦神經傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養並清除廢物，
都必須有足夠的DHA才能達成。
所以，吃魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。
哈佛大學的一項研究就發現，血液中DHA濃度高的人，
日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。
專家建議每週最好能吃2～3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，
包括：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。
14.橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的鹼性食物，
可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。
考試期間適量吃些橘子，能使人精力充沛。
此外，檸檬、柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
15.鳳梨
鳳梨含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，
常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。
鳳梨常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，
因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和台詞。
16.葡萄柚
番石榴、柑橘類（柳丁、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等
都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。
更重要的，在合成主管記憶力的神經傳導物質──乙醯膽鹼時，也需要維生素C的參與，所以每天至少吃5份蔬菜水果，確保你的身體不會缺少這個重要的維生素。
17.全麥麵包
全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物，
富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等，全都是維持正常大腦機能必要的營養素。
不止於此，哈佛大學的研究指出，如果每天能以2～3片全麥麵包、早餐榖片、
麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食，就可以使血液清澈，
減少動脈阻塞情況，降低30～40％中風的危險。
18.高麗菜：富含維生素B，預防大腦疲勞。
19.木耳：含有蛋白質.脂肪.多糖類.礦物質.維生素等多種營養成分,為補腦佳品。
20.銀杏：有豐富的維生素A.C,有效地改善血液循環,保證腦供血充足,有助提高記憶力
21.洋蔥等蔬菜水果中含有一種名叫“非瑟酮”的天然類黃酮物質，
美國科學家表示，它能夠刺激大腦信號通路，從而提高長期記憶力。
22.油梨。含大量的油酸，是短期的能量源。正常人每天半油梨即可。
23.藻。含有豐富的素、生素、礦物質、蛋白質，可以改善記憶力和注意力
十大健康食物排行榜
第一名 番茄
第二名 菠菜
第三名 果
第四名 椰菜花
第五名 燕
第六名
第七名 大蒜
第八名 莓
第九名 茶
第十名 酒