udiament 2013-8-29 19:43
飲食營養－討厭食物變好吃 幫助孩童不偏食
青菜不好吃、水果不喜歡，面對孩子的偏挑食，常讓許多家長傷透腦筋，董氏基金會開設「食全食美養成班」，昨由親子共同挑戰孩子討厭食物第1名「苦瓜」，父母更動手與小朋友一起DIY美味又營養的點心，讓孩子向偏挑食說不！
董氏基金會營養師尤宣文說，基金會日前調查發現苦瓜、茄子、青椒是孩子最討厭食物的前3名，「食全食美養成班」課程盼小朋友先了解食物原味，透過說故事、戲劇、親子共同DIY做餐點，讓孩子了解蔬菜如何影響身體健康。
經過6周課程，昨天壓軸大戲就是小朋友最討厭的苦瓜，小朋友昨透過了解苦瓜的外形、聞苦瓜味道，再透過刮掉帶有苦味的內膜，把苦味變不見，試吃苦瓜鑲肉，讓苦瓜超人打敗腸道的壞蛋細菌人。
參與課程的巫媽媽說，原本家裡兩個小孩對蔬菜相當敏感，連把蔬菜混在飯中，都有辦法一一吐出來，必須連哄帶騙，但現在孩子在歌詞中學到吃蔬果會變漂亮，巫小妹不僅開心吃蔬菜，還會反問媽媽：「我是不是變漂亮了！」
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷提醒，要解決餐桌戰爭，過去英國研究顯示和父母親共餐的孩子會多吃蔬果，總是和家人一起用餐的兒童每天會多吃125克蔬果，用餐時老師和家長的陪伴能起很大的示範作用。
另外，美國康乃爾大學2012年研究發現，5至12歲的兒童喜歡盤中有7種食物和6個顏色，更喜歡把食物排成笑臉、動物圖形。陳醒荷提醒，烹飪時親子不妨一起DIY，做成趣味造型的料理，也能提高孩子的嘗試意願。