udiament 2013-8-29 00:10
彰化╱芒果+256層酥皮 烘出幸福蛋塔
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【聯合報╱記者凌筠婷／彰化縣報導】
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嚴永旭與馮翠姬夫妻檔要做出「讓人感動的甜點」。 記者凌筠婷／攝影
「蛋塔是會讓人感覺幸福的甜點。」嚴永旭為傳承幸福的味道，堅持做當年姨丈最擅長的葡式蛋塔，並和妻子離開台北下鄉，尋找「黃金比例」，最後找到彰化縣埔心鄉金蜜芒果，做出「幸福黃金蛋塔」。
「我從小在麵包的香味中長大。」嚴永旭說，父親和姨丈都是西點師傅，姨丈最擅長做葡式蛋塔，曾因葡式蛋塔大紅，卻也因為葡式蛋塔瞬間退燒而受到打擊，他覺得做西點太辛苦，專科選讀機械科，畢業後學珠寶鑑定、做房地產，過著跟烘焙無關的從商生活。
15年前，嚴永旭夫妻帶孩子到美國求學3年，常烘焙西點與朋友分享，廣受好評。妻子馮翠姬某天讀到葡式蛋塔的起源，是位葡萄牙修道院修女，在戰時為安慰孩童，而研發出的「讓人感受幸福的甜點」。馮翠姬深受感動，與丈夫決定回台灣做葡式蛋塔。
嚴永旭和妻子要做出台灣特色葡式蛋塔，嘗試10多種水果做內餡都失敗，直到用彰化縣埔心鄉的金蜜芒果，才找到心中的「黃金比例」，他說：「這酸甜的滋味在舌尖化開，搭配256層蛋塔酥皮，是我心中完美的幸福味道」。
嚴永旭夫妻從小住在台北市，去年到彰化找金蜜芒果時，經過羅厝天主教堂，想起研發出葡式蛋塔的修女，恰巧一旁房子正要出租，心念一動決定落腳埔心，「誰說美味只能在大都市？我們的幸福黃金蛋塔，就要在埔心飄香。」
只要天主教堂有活動，嚴永旭夫妻就會免費提供蛋塔給遊客享用，也歡迎團體預約品嘗。連絡電話：04-8284156。
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