Estelle888 2013-7-31 14:39
夏季養生食譜：紅燒鰻魚片祛濕又補血
魚肉的營養價值很高，所以夏天吃魚就成了人們養生保健的常見方式。尤其是鰻魚，因其肉質柔軟，易被腸胃消化，加上可祛濕補血，最適合夏季食用。一道簡簡單單的養生食譜紅燒鰻魚片，是你健康度過苦夏的最佳選擇。
鰻魚祛濕又養血
鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且極易消化，有「水中人參」的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重或人們食慾不振、身體比較虛弱時食用，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，年輕人和中老年人應多吃點鰻魚。
此外，鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂、DHA及EPA，為腦細胞不可缺少的營養素。其中大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。另外，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品「。
夏季養生食譜：紅燒鰻魚片
食材：鰻魚400g、蔥、姜、大蒜適量;食用油、鹽、冰糖、白酒、老抽適量
做法：1.鰻魚開膛洗淨，切段，用白酒和鹽抓勻醃10分鐘待用;姜切片，蔥切段、大蒜拍爛;
2.架鍋，倒油，用小火把冰糖融化;加入蒜碎、薑片、蔥段，炒出香味;
3.把1中的鰻魚下鍋，翻炒糖色均勻後加入老抽再翻炒均勻;
4.加冷開水，沒過鰻魚段，大火燒開後轉中火煮15分鐘後至汁收汁即食。
苦夏養生注意事項
一頓飯吃的東西越多，為了消化這些食物，身體產生代謝熱量也就越多。特別注意少吃高蛋白的食物，它們產生的代謝熱量尤其多。這個季節有三個時間段最容易缺水，分別是起床時、睡覺前、洗澡後，應注意適時地給身體進行水分補給。