vbout 2010-2-25 10:59
「品膳西湖」 紅麴入菜養生美味
「品膳西湖」 紅麴入菜養生美味
每名廚師都有道家鄉菜，深藏在記憶底。品膳西湖主廚陳治強原是軍人，退伍後掌廚開店，他重現腦海中的紅麴雞肉麵，紅麴自製，軟嫩雞肉紅豔豔的，搭配細麵條，養生好吃。
陳治強在眷村長大，家鄉在福州，慣用紅麴，母親常端出紅麴雞肉湯，鮮紅湯頭泛著油光，被紅麴染色的雞肉，載浮載沉，搭配麵線，就是家鄉味。
從海軍退伍的陳治強，10年前開設品膳西湖，目前有三家分店，還成立食品工廠，紅麴、泡菜、酒釀到水餃，堅持自己生產，餐廳吃得到，還能買回家自己煮。
養生的自製紅麴，色澤鮮豔，陳治強把自家紅麴煮湯，加入薑、蒜、炒過的雞肉，湯頭雞肉有酒香，還有微微的酸，非常好吃。紅麴與雞蛋、白飯同炒，簡單的家常菜，增添不同風味。
鍋貼個頭碩大，一口咬下去，濃濃的米酒香，把肉餡襯托得更鮮美；韭菜盒皮薄餡多，剁得細緻、尺寸相仿的韭菜餡，吃得出韭菜香，以及廚師的堅持。品膳西湖崇德店：04-22475653。