oilck 2010-2-23 10:51
啤酒對骨頭很好？
研究發現，啤酒富含促進骨頭生長的矽。
Feb. 8, 2010 -- 喝啤酒對造骨的好處可能勝過啤酒肚。最新研究顯示，因為啤酒中矽含量較高，對於造骨有幫助。
根據國家衛生局表示，膳食中的可溶性矽酸（OSA）可能對骨頭與結締組織的生長和發育很重要，有助於減少骨質疏鬆症的骨質流失風險。
根據一些研究結果顯示，適量的啤酒有助於對抗骨質疏鬆症，但研究人員認為，啤酒的矽含量至今從來沒有被徹底地評估過，結果顯示，啤酒的確是OSA中造骨的重要矽來源。
這篇研究分析了100種市售啤酒的矽含量，發現平均含矽量介於每公升6.4至56.5毫克（毫克/升）之間。
矽沒有每日建議攝取量，但研究人員表示，若每天平均喝2公升啤酒約等於攝取20-50毫克，在某些情況下，1公升啤酒可能就足夠了。
【造骨啤酒？】
加州大學戴維斯分校的食品科學技術系Charles Bamforth博士在新聞稿中表示，啤酒含有大量的麥芽大麥和啤酒花，含矽量最高。小麥含有的矽比大麥少，因為大麥殼有豐富的矽。雖然大多數的矽在釀造過程中是存在於外殼中的，但還是有很多被提煉到麥芽汁中，多數仍殘留在啤酒中。
結果顯示，印度淡啤酒類的啤酒往往有較多矽，因為這種啤酒有較多富含矽的麥芽和啤酒花，比較烈且「啤酒花較多」。
研究人員在食品科學與農業期刊(Journal of the Science of Food and Agriculture)中指出，相較之下，小麥啤酒含有的矽較少，這似乎與小麥麥芽中含矽量較低有關。此外，小麥啤酒產生的啤酒花比其他啤酒少。
研究人員指出，淡的熟啤酒含矽量也較低，這可能是因為它們在釀製過程中使用玉米。
相較之下，飲食中矽的其他來源包括燕麥穀物、高纖麥麩麥片、燕麥片、以及乾棗。
出處: WebMD Health News
作者: Jennifer Warner
審閱: Louise Chang