omygad 2013-7-24 00:16
一招鑒定紅酒的真假
如何鑑定紅葡萄酒方法：
1、用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行
2、準備一張普通的餐巾紙
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面
5、這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的
其中的道理：
1、因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化；
2、將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌的，所以用這個方法幾乎達到了了99.9%。那麼為什麼不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果一種假紅葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低了啊而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了