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年節飲食 專家呼籲：簡單最健康

年節將近，豐盛的團圓飯是過年少不了的重頭戲之一。不過今天學者專家投書媒體呼籲，大家過年飲食還是別吃得太「膨湃」，因為吃得越簡單，對身體越有益，尤其是過於精緻的加工食物，還是少碰為妙，以免換來一身病痛。


三軍總醫院基隆分院前院長陳惟華投書媒體表示，聖地牙哥的一位教授證實，肉蛋奶食物中的動物唾液酸，導致人們對毒素和病毒特別敏感，感染後也特別容易轉成重症。


陳惟華指出，尤其是紅肉和牛奶，含有最多唾液酸，同時也是大腸桿菌的常見來源。他表示，經由日常食用肉、蛋和牛奶所攝取的唾液酸，會在人體細胞膜形成有助於動物性病毒進入的通道，增加日後罹患豬流感或禽流感的風險，而且一旦感染後，會大量破壞肺泡導致呼吸衰竭的重症。


另外，牛肉中含荷爾蒙的情況也極為普遍，大多數牛隻從耳朵被注入荷爾蒙以促進生長，根據癌症防治聯盟的研究，將這種注射入荷爾蒙的肉品吃下肚，也將提高人類的致癌率。


中正大學助理教授蔡育岱及博士生譚偉恩也認為，當人類越來越重視飲食的營養及口感時，反而吃得越不健康。他們指出，不少消費者對於飲食營養成分過於期待，造成不肖業者為賺取高額利潤鋌而走險，飲食安全也越來越堪慮。


「當我們不再執意追求營養與口感，食品科技與工業化食物才不會過度介入日常生活的飲食。」他們表示，「簡單」是重要的第一步，沒有加工過的自然食物，才是最健康的飲食。


無獨有偶，陳惟華也在文章中呼籲民眾，春節將近，千萬別吃不天然不健康的食物，改吃少肉蛋奶的有機飲食，可免於被毒素、豬流感及禽流感等病毒波及。