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紅椒 能預防高血壓中風

　甜椒別名大同仔，要挑選果皮顏色鮮艷有光澤，無乾枯萎縮、無外傷腐爛，果形完整，果窪較淺者為佳。
　甜椒、辣椒統稱為「番椒」，但甜椒卻沒有辣椒刺鼻的辛辣。甜椒有綠、黃、橙、紅、紫等不同顏色，營養成分大致相同，但最特別的是，其維生素Ｃ較不容易受到氧化破壞。　甜椒有一種特殊味道，有些人不喜歡，其實只要加上話梅，滋味就變得一級棒。將梅肉切碎，與甜椒拌均勻，就是一道開胃佳餚；也可用紫蘇梅汁醃漬甜椒，別有一番風味。
　科學研究發現，甜椒含豐富的維生素Ｃ，常吃能強化指甲及滋養頭髮，且能使皮膚光滑柔嫩，還可抑制亞硝基胺（致癌物質）之形成，避免靜脈中血栓的發生，預防感冒、防止黑斑或雀斑的產生。
　不論是青椒或黃、紅、橙色的彩色甜椒，均具有抗氧作用，能保護高密度膽固醇，避免受到活性氧的攻擊，進而達到消除黏在血管壁的膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病、中風等目的。
　紅椒中的椒紅素，與番茄所含的茄紅素，以及胡蘿蔔所含β胡蘿蔔素一樣，都屬於類胡蘿蔔素，能活化體內細胞，去除體內的自由基，是強力的抗氧化劑，椒紅素在紅椒中的含量比青椒山許多。