wkoiu 2010-2-11 12:34
湯→菜→肉 年節吃美食少負擔
春節年菜食譜滿滿是，醫師提醒不但要吃美味，還要注意吃的順序和食材、調味料的選擇，這樣才能吃出健康，不致年假結束體重暴增，甚至引起腸胃不適或慢性病發。壢新醫院中醫科主任陳威達和體重管理中心營養師陳星蓉，昨天推出中西醫合作的養生年菜。
中醫科主任陳威達強調用中藥材或海藻、胡椒等天然調味，取代精鹽、味素等添加化學成分的調味料；營養師陳星蓉建議肉類擺在最後吃，並要細細咀嚼。
注意進食順序 避免傷腸胃、暴肥
壢新昨天展示「八素二葷」共十道「中西合璧」的年菜，供民眾試吃和索取食譜。陳威達說，宜選擇天然無加工的食材為佳，譬如用海鹽、岩鹽等取代精鹽，須要甜味可放枸杞、紅棗、海藻取代糖，油品則以冷壓式淬取的橄欖油、蔬菜油為佳。
他說，當油品因高溫煎煮冒煙，表示變性而不利健康，民眾可先加入較多的水烹煮，避免油因高溫變質，也能降低熱量。
壢新醫院八素二葷食譜 歡迎索取
陳星蓉則以進食四原則提醒如何吃年菜，首先早餐一定要吃飽，中晚餐多多攝取蔬菜和五穀根莖類。吃年菜的順序是一個關鍵，最好先喝水或湯，再吃蔬菜，肉類或油脂放在最後。
此外一定要細嚼慢嚥，最好每一口食物能咀嚼卅下，享受美食並減少腸胃負擔。吃飽後搭配戶外活動，可抒解壓力又能消耗熱量。
民眾可親至壢新醫院服務台，索取這套中醫師和減肥專家合作的年菜食譜，或上壢新網站免費下載。