kopewx 2010-2-10 10:34
均衡飲食 健康過新年
傳統年夜飯總是滿桌的大魚大肉，蔬菜及水果相對攝取不足，以致飲食不均衡。為了讓自己有健康飲食，建議每天都應均衡攝取六大類食物:五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類等六大類食物。
攝取豐富纖維質的食物可預防及改善便秘的問題，也可減少罹患大腸癌的機率；亦可降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病。所以每天半斤蔬菜可不能少；可以煮長年菜(大芥菜)應景過節或是在團圓飯中不可缺少的火鍋，加入白蘿蔔及大白菜等蔬菜當作湯底，好吃、清爽、無負擔。
肥肉、五花肉、香腸、核果類、油酥類點心及高油脂零食等，都是年菜中常見菜色，攝取過量就成了健康的隱形殺手，不得不多加注意了！而且內臟和蛋黃、魚卵等膽固醇含量較高的食物也應該少用，例如：一個蛋黃含膽固醇就有240毫克，建議一週蛋黃2-3個即可，特別是血脂過高者更應小心。烹調方法可以多用蒸、煮、滷、炒取代油炸的方式，不但讓菜色多變化也可以減少油脂用量。
臘肉、火腿、魷魚絲、蜜餞在過年中常見的食材，鈉含量可不少，想要預防高血壓或是血壓高的患者，少吃這些醃漬品及調味較重的零食或加工食品。至於味精、醬油等各式調味醬，也要酌量使用才行。
過年期間不論歡聚在家或是舉家出遊，別忘了每天要喝6~8杯白開水，可以促進新陳代謝，幫助排泄廢棄物。不過提醒大家含糖飲料不可以取代白開水，否則無形中會增加熱量攝取。
過年期間容易飲酒過量也會影響各種營養素的吸收及利用，容易造成營養不良及肝臟疾病，也會影響思考判斷力，引起意外事件。想要年節小酌，建議男性一天不攝取超過2個當量酒精，女性每天不超過1當量的酒精，1當量的酒精相當於1瓶啤酒(360ml)。
●提醒您：飲酒過量有害身體健康，未成年請勿飲酒