kopewx 2010-2-10 10:34
過年食得勁 多穀米煲粥消滯
新春將至，巿民面對各式賀年美食，容易食過量，除體重增加，更可能引致消化不良。有註冊營養師提醒，年糕等甜味糕點熱量高，難消化，若沾上蛋漿煎煮更吸油，容易引致飽滯，若腸胃不適，可以多穀米煮成粥食用，加快腸道排走食物殘渣。
蘿蔔糕等鹹味糕點多會加入臘腸等，但脂肪含量較高，建議可選素菜或菇類材料，若自行製作，可用蝦米或瑤柱等低脂少鹽配料，或先蒸熟臘味才加入糕內，可減少四分之一油分。
排走食物殘渣
年糕等甜味糕點的脂肪雖較少，但因加入大量糖分及糯米粉，熱量較高。此外，甜糕所用的糯米粉較鹹糕所用的粘米粉難消化，胃部須分泌更多胃酸，而胃酸增多會令胃酸倒流、患者「火燒心」發作得較頻密。
若市民在新年後想調理腸胃，他建議購買混合糙米、紅米、薏米及麥米等穀類的多穀米，以兩碗水及四分之一碗多穀米，煲成高纖多穀粥食用，一碗分量已相當於一頓正餐，可加快腸胃排走食物殘渣。但由於多穀米較堅硬，兩歲以下幼童或吞嚥有困難的長者不宜食用。
賀年食得健康貼士
先將臘味等食材蒸熟才加其他配菜烹煮，可減1/4至1/3油分。
煎糕時用油掃於平底鑊掃勻食油，及避免沾蛋漿，以免更加吸油。
不宜混合使用麵豉、蠔油、生抽及南乳等調味料，額外加鹽會攝取過多鈉質。
餐後喝中國茶有助加速分解油分，但攝取的油分不會減少。
全盒內可改放堅果及乾果等健康小食。
勿邊吃年糕邊喝啤酒，因兩者均會增加胃酸分泌，容易令腸胃不適。
新年過後應多做運動，以免體重上升。