viocy 2013-7-13 15:14
【苗栗縣】老豆腐手工豆花 軟嫩綿密
[color=navy][b]老豆腐手工豆花 軟嫩綿密[/b]
[align=center][img=330,220]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/0_0/f_91319_1.jpg[/img][/align]
炎炎夏日，各式冰品熱賣，頭份鎮老豆腐豆花店老闆李昊宇從小幫母親製作豆花，傳承近30年的好味道，堅持純手工磨製豆漿、熬煮各式豆類配料，很受頭份工業區周邊顧客喜歡。
「純手工製作才能品嘗到豆花的好味道！」李昊宇說，從小就看著母親推攤車四處賣豆花賺錢養家，後來雖有磨豆機出現，母親還是堅持手工磨製豆漿，將豆漿與豆花粉一同熬煮製作豆花，純手工的豆花吃起來細緻綿密、入口即化。
店內販售的豆花可選各式配料，有傳統常見的紅豆、綠豆、大豆、花生等豆類，還有粉粿、粉條、珍珠等各式配料，李昊宇說，加豆類是豆花最傳統的吃法，他熬煮豆類都是用小火慢煮，讓豆質更細緻、軟嫩，熬煮紅豆、綠豆、大豆最少需要兩小時，花生則需4小時才能入口即化，非常費工。
糖水也是冰品好吃的關鍵，店內販售的豆花、剉冰都是用特製糖水，李昊宇說，他將砂糖先炒過後再加水熬煮，讓糖水透出淡淡的焦糖風味，搭配剉冰、豆花、紅茶冰都是絕配。
李昊宇也把使用的各種原料送驗，皆通過SGS檢驗標準，常有顧客問他怎麼只賣原味豆花，沒有販售其他口味的豆花，他說，吃豆花就是要品嘗黃豆的原味。[/color]