viocy 2013-7-13 15:04
【新北市】眷村媽媽的愛心 親炒肉醬好費工
[color=navy][b]眷村媽媽的愛心 親炒肉醬好費工[/b]
[align=center][img=500,281]http://imgcld.zenfs.com/prod/tw_travel/392710245_500.jpg[/img][/align]
一口接著一口，大口吃著眷村媽媽的好手藝，有些客人一吃就是二十年。這家麵館二十年前是從陸光六村自家後院的一張小桌子發跡。店裡的麵食，物美價廉，只要幾個銅板就能吃得好滿足。
像是這一碗「雲貴板條」，用新鮮肉醬下去調湯頭，每天新鮮現炒，處理起來非常費工，要炒兩三個小時才能見客。光是肉燥的製作就很費工，選用黑豬的瘦肉，在鍋裡煮一小時，而且需要不停的攪拌，長期下來已造成職業傷害，但安媽媽還是堅持自己親自動手做。一碗滿滿的雲貴板條，有媽媽的愛心和用心，板條滑嫩，肉燥湯頭清淡不油膩。
經典風味還有這盤金黃酥脆的「珊瑚餅」，煎得微焦的外皮灑上芝麻，甜甜的餅皮，外酥內軟，營養又好吃，卻只要賣你三十五元！如果喜歡吃餅，「一窩絲餅」也是店裡的必點招牌，一絲絲的餅皮不僅少見，口感也很特別！稍微硬實的口感，越咬越能嚐到天然的餅香。店裡的小菜選擇性也很多，拌上自家榨的蔥油跟洋蔥油，拌在小菜上，就跟新鮮現炒的一樣香。拌好之後，還要讓它入味兩小時才能上架。滿滿的擺滿三層櫃，讓客人選得不亦樂乎！
這麼多的美味都來自眷村，眷村裡大江南北什麼人都有，所以雖然安媽媽是北方人，也跟鄰居學得南方手藝，但是眷村歷經十幾年的風華即將拆除，安媽媽只能憑藉媽媽的手藝來回憶家鄉。從當初的五人小桌，靠著家傳的肉醬，和用心的小菜，就算眷村拆除，眷村裡的好味道也將永久流傳。[/color]