viocy 2013-7-13 15:01
夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵
[color=navy][b]夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵[/b]
[align=center][img=500,281]http://imgcld.zenfs.com/prod/tw_travel/2294102552_500.jpg[/img][/align]
用小黃瓜絲和豆芽點綴其中的，是眷村人難以忘懷的「涼麵」！寬厚的涼皮，拌上酸甜的醬汁，濃濃的芝麻香，挑逗所有人的味蕾！這正是台南二空新村的道地風味！
先打顆雞蛋跟麵粉一起攪拌，手工的徹底拌勻和開之後，還得在盤子上抹油，讓麵糊不易沾黏。倒入麵糊，放入蒸籠，拿捏火候的控制，過與不及都會影響涼皮的口感！蒸好的熱騰騰涼皮，再放入加了冰塊的水中冰鎮，完全涼透後再輕輕的掀開涼皮，切成手指寬大小，加上絕配的固定班底，這碗家常涼皮就大功告成！ 敢吃辣就淋上對味的特製辣油，讓它提升不同層次的香味。簡單的麵食，不簡單的好味道！
不敗的經典還有這碗雙醬麵，厚厚的炸醬鋪蓋在麵條上，不但有肉燥的甘甜，還有麻醬的香濃，雙重享受讓人好滿足！Q彈的麵條擺上蔬菜，淋上麻醬和自製炸醬，鹹而不膩的肉燥包裹著麵條，一口接著一口停不下來。
店裡的創新菜色還有這碗麻辣鴨血煲。湯頭看來清澈不油膩，但它的麻辣程度可是不容小覷喔！用了二十幾種中藥材，燉煮五個小時，而且加入特選的花椒和孜然粉，老闆說這可是湯頭好喝的祕密武器喔！另外，老闆用料也很大方，放入凍豆腐、貢丸、蛋餃、鴨血、滿滿一鍋的料，特別的是用老油條取代常見的豆皮。浸滿麻辣湯汁的油條，輕咬一口就會噴汁！入味的鴨血，滿滿的中藥香，吃起來好過癮！[/color]